以前にご紹介しましたが、さっぽろスイーツコンテスト。

本題に入る前にちょっと復習しましょう。

「さっぽろスイーツ２０１０コンペティション」

これは、ス イーツ王国さっぽろ推進協議会が主催するコンペで、その年の札幌の顔となるスイーツを決定するものです。

このコンペティションの最大の特徴は、グランプリ作品のレシピを協議会加盟洋菓子店に公開して、各店舗でその年の＜さっぽろスイーツ＞を製造販売す ること。いくつかの基準を守りながらも各店の個性を活かした＜さっぽろスイーツ＞が札幌および近郊の洋菓子店に並びます。

2006年は＜さっぽろ・いちごタルト＞
2007年は＜さっぽろ・白いティラミス＞
2008年は＜さっぽろ プリンパイ＞

そして、さっぽろスイーツ2009のグランプリを受賞したのは、南円山ズコットのチーフパティシエ 若山一哉さんの作品＜さっぽろハスカップフロマージュ＞でした。

今、ケーキスタジオmomoでは、その応募作品の試作を重ねているところ。

おかげで、私たちは、毎日、たくさんのお菓子を食べています！美味しい！うれしい！役得！

で、

既に、却下になった作品もあったりします。。。

それは、私が焙煎してる水だしコーヒーをつかったコーヒーゼリーとはちみつ入り淡雪羹（卵白をつかったふわふわの羊羹）を重ねたもの。

見た目もなかなかきれいで、いい雰囲気なんですが、残念ながら却下となりました。

残念。

「えぇ〜、それ、どんなの？食べてみたい！」という方は、お店に来てみたら、食べれるかもしれません。

商品にはなる可能性はあるので。

だって、水だしコーヒーのコーヒーゼリー、すっごく美味しいんですよ。

それだけでも、十分に美味しいですが、コンペだと作品のインパクトとかが必要なので、今回は残念な結果になったのでした。

それで。

本命は次の３つの作品。

順番に解説をしていきましょう。

まず、シロクマの顔がとってもかわいい、トリュフ。

これは、ただのトリュフではないんです。

餡トリュフなんです。

何それ？

あんことチョコレートがミックスされた、不思議な味わい。でも、ちょっと癖になりそうな、新しい味わいのトリュフチョコ。外側はホワイトチョコで、かわいくシロクマの顔に仕上げてます。

こういうかわいい作品は、さすがにmomoのパティシエのお家芸といった感じですね！

続いては、蝶々。フランス語で言うところのパピヨン。英語で言えば、バタフライ。

これは、マジパンを使った作品です。といっても、食べること前提のマジパンスイーツ。

真ん中にある赤いチョウチョの胴体は、ヤーコンです。野菜のヤーコンです。

ヤーコンが、とっても美味しくて、しゃきっとした歯ごたえが、マジパンとのコントラストで、とっても引き立つんですね〜。

マジパンは、そのまま食べるのでは芸がないので、いろいろなものを合わせて味を整えています。秘密は、和菓子につかうねりきり。見た目はマジパンとそっくりなんですが、原材料も味も違う素材。和洋のコラボが、いい味を作っています。

この作品のテーマは、大通公園に舞うモンキチョウ？

そして、私的なイチオシ作品は、こちら。

ミルフィーユです。

普通のミルフィーユではありません。

外側はさくさくのパイ生地。

その中に、蜂蜜入りのバタークリーム。蜂蜜の風味と上品な甘さがたまらない、美味しいクリームです。

そして真ん中には、なんと！

ブルーチーズ（青カビチーズ）を練り込んだクリームチーズ。

みなさん、ブルーチーズ、好きですか？

代表的なブルーチーズといえば、ゴルゴンゾーラですね。食べたことがない人や、苦手という人も、中にはいるかもしれませんが、とっても濃厚な青カビのチーズは、一度食べると病み付きになりますね！

このブルーチーズと蜂蜜の組み合わせが、意外なんですが、実は最高に美味しいんです！！

そこに、バタークリームの濃厚さが加わって、それを包むパイ生地の歯ごたえ。

さくっと食べると、下の上にひろがるまったりとした濃厚な味わい。そして、鼻に抜ける、チーズの独特の香り。

いや〜、ほんとにたまらないです。

お茶でもいいですが、お酒が似合うスイーツかもしれません。

ほんとに、お世辞ではなく、とっても美味しい癖になるお菓子です。

もし、これが空港のお土産屋さんに並んでいたら、私は絶対にこれを買いますね。白い○○よりも、マルセイ○○ーサンドよりも、生キャラ○○よりも、絶対に買いです！

「これは、グランプリ間違いなし！」と私は思っています。

この三つの作品。

今、デザインの試行錯誤と写真撮影中。今週の金曜には応募予定です。

結果は如何に！？

乞うご期待！！

ちなみに、ケーキスタジオmomoでは、２月ころにはこの作品たちを発売するかも！

是非、みなさんも、食べてみてくださいね！

文章；竹内聖　取材協力；ケーキスタジオmomo